青木石の採石の歴史は古く、豊臣秀吉の大坂城築城のときに青木石が使われたことが始まりといわれています。
庵治石に匹敵するほど品質は高く、墓石材や記念碑、さまざまな石建築にも使用されています。墓石になるのは採石されたわずか1%。
香川県の金刀比羅宮の宝物殿の基礎石や壁石、社務所の床や通路、瀬戸大橋記念公園の記念碑にも青木石を見ることができます。また、墓石材にならない石は「間知石」（けんちいし）と呼ばれる土木のがけ石としても使われていました。
青木石材協同組合にツアー予約をすれば見学可能。（３時間コースと６時間コースがあります）
※関連情報 丸亀百貨店（外部リンク）
| 住所 | 香川県丸亀市広島町甲路1932-2 青木石材協同組合 |
| Tel | 0877-29- 2725 |
| Fax | |
| 営業時間 | 要相談 |
| 定休日 | |
| 料金 | 要相談 |
| 備考 | 江の浦港からコミュニティバスで15分 「青木」で下車 |
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